朱古力冷饮怎么做冷饮制作,

RT，就是那种喝的巧克力冷饮

巧克力gao融化了

材料：蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml 做法： 1、巧克力隔水小火煮至融化，关火。继续放置在容器中，保持融化的状态。 2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化； 3、牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化）。直至蛋奶糊温度升至约85度左右，具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火。 4、（1）中的融化巧克力与（3）的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用。 5、等待（4）放凉的时间里，打发鲜奶油。打至六分发，体积膨大并尚可流动。将（5）与凉透的（4）分三次混合，用打蛋器搅拌均匀。 6、置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存。 7、待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。 PS：制作冰淇淋想要没有冰碴口感细腻，一定要做好两步： 1、蛋奶糊不要有颗粒。 2、（6）步中的四次搅拌不要偷懒。 做法： 1．巧克力弄碎和牛油一起隔水加热搅拌均匀牛奶加入适量的砂糖（注意巧克力也是甜的）加热至冒泡熄火。 2．巧克力和牛油完全搅拌均匀后加入鸡蛋继续隔水加热搅拌均匀后分2-3次加入牛奶搅拌均匀。 3．撒入适量的巧克力小豆搅拌均匀后放入冰箱急冻格冻60-90分钟后取出把巧克力冰渣搅拌均匀。 4．重复此步骤3-4次后冻6小时或过夜即可。 注意：牛奶必须加热，因为如果不加热直接倒入巧克力会因为温度的关系凝结可换淡奶油或者甜奶油代替纯牛奶（如使用甜奶油可不必加糖）。