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点击 261回答 4 2022-04-23 09:31

寻求海南美食和特色小吃冷饮制作,

已解决 悬赏分:60 - 解决时间 2022-04-24 00:40
七月去海南,欲寻求当地美食和特色小吃,感谢啊
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支持 0 反对 0 举报 2022-04-23 10:23
海南的特色小吃------- 1、海南粉:海南粉其白如雪,其细如丝,食法北方叫“凉拌”,海南叫“腌粉”,其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……,醇香扑鼻,余味无穷,吃完后再加上一勺海螺清汤,更是鲜香无比。海南粉是海府地区 传统小吃。 2、抱罗粉:以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。 3、灵山粗粉:是在琼山市灵山镇一举成名的,其粉比海南粉粗,其生产工艺与海南粉略有不同,其食法也是“腌吃”,但特色是粉质爽滑,腌料注重海鲜原料,突出一个“海鲜味”。 4、陵水酸粉:陵水一带风味小吃,其粉圆而长,外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。同样是“腌粉”,但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸,嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话,更是香、酸、辣三味具全,十分开胃! 5加积牛腩粉:做为海南的侨乡之一,吸收东南亚饮食的长处,加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名,以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。 6、香粘软:出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成扁圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。 7、清补凉:有点像北东的八宝粥,但制作方法有异,一般先将各配料煮熟后,加冰加糖水或加椰子水食用。该食品清凉可口,消暑健胃,是海南夜晚最富特色的解暑美食,价格仅有三四元/碗。 8、海南萝卜糕:海南地方传统小吃。民间制法因地而异,但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料,其它辅料可随意变换,可间可繁,可蒸可煎,也可先蒸后煎。 9、苗家三色饭:海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性,在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用。 10、黎家竹筒饭:是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。 去海南岛必买的十大特产------- 一、椰子食品类:主要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。 二、咖啡类:生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。 三、腰果仁:分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。 四、胡椒类:分有白胡椒和黑胡椒,市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等,亦分有散装(以斤论价),袋包装精装包装(以包论价)等。也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉。 五、牛肉干:有不同的加工方法,而所制出不同风味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和东方县两地产品的为佳。文昌市的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。 六、热带果脯类和鲜果类:主要有芒果干、益智果等。来琼旅游人士,不妨买一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回内地,以赠亲友。 七、海产干品类:各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。 八、鹿制品类:在海南的各个鹿场游览点,均可购买到毓鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品。 九、特色酒类:南海CTC红碎茶,海南布莱特香兰(红、绿)茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等。 十、特色酒类:山兰玉液、鹿龟酒、坡马酒、槟榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。 最后,祝LZ您吃得满意、玩得开心!^-^
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陵水酸粉
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支持 0 反对 0 举报 2022-04-23 12:21
海口解放西路很多小吃 粉类:海南粉、陵水酸粉、抱罗粉 小吃类:酸菜猪血、猪杂等 名菜类:文昌鸡、临高烤乳猪、加积鸭、东山羊、和乐蟹
  • 匿名
支持 0 反对 0 举报 2022-04-23 12:55
几乎全世界都知道的海南鸡饭,同时海南还有很多很好吃的热带水果像黄皮,莲雾,菠萝蜜(我个人吃不惯这个味道),鸡蛋果......同时海南还有很好吃的海鲜像石头蟹...... 万泉河畔的风味美食 泉河不仅风光宜人,美味也宜人。除了“嘉积鸭”外,还有几样特色菜: 万泉河鲤:因盛产于万泉河中得名。由于万泉河污染极少,水质优良,比较适合鲤鱼的生长。河中鲤鱼成群,体大肉肥味美、营养价值极为丰富,是当地人招待贵宾的宴上佳肴。吃法以清蒸为主,也有酸菜佐汤食法,素有“不吃万泉鲤,枉为琼海行”之说。 温泉鹅:指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。育架阶段野外散养,以百草为生;育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食。营养丰富、肥而不腻、淳香可口,尤其是鹅血中含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素,多食可提高人体免疫功能。食法大多以白切为主。 琼脂:也称卡拉胶,它是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻———麒麟菜为原料取制而成。它属于关乳糖硫酸脂,含碳水化合物约75%。此外还含有人体不可缺少的无机物质———钙、碘、铁、钠、镁等。卡拉胶是炎夏之际解暑之佳品,具有清热凉肺、开胃健脾,增进食欲等功能,并可防治便秘和治疗高血压病。食用时大多以凉拌、冷饮、软糕为主。 鸡屎藤米果仔汤:这个名字听起来有点让人不敢恭维,但它可是极富地方特色的民间滋补品。它的主要原料是万泉河附近山林中的鸡屎藤和大米。将鸡屎藤捣碎,和大米混搅均匀,磨成粉沫状,加入适量的水混合,将其捻成扁圆形颗粒,就成了鸡屎藤米果仔。主要吃法是加砂糖、椰奶、水煮熟成鸡屎藤米果仔汤。由于鸡屎藤叶具有滋阴壮阳、补气补血之功效,并且气味香醇,所以鸡屎藤米果仔汤一直是人们喜爱的食物,特别是农历七月初一日,琼海市家家户户都要吃鸡屎藤米果仔汤,以抵御即将到来的寒冷天气。 海南鸡饭 不对,这种顾名思义的方式一般是不会得出正确结论的。其实鸡饭做法如下:用猛火热锅,下鸡油、蒜茸或葱条。把爆香后的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中,加少许精盐和味精搅拌均匀。这样你就可以吃到油润软滑,香浓味爽的“鸡饭”了。在街头店摊,白切鸡佐酒,鸡饭随之,其味悠长。 最好的鸡饭当然还是要用"文昌鸡"。由于"文昌鸡"供不应求,一般鸡饭摊档会选用本地杂色鸡。当然也不是随便什么鸡都能做好“鸡饭”的,要求是刚成熟而尚未下蛋的母鸡,以1至1.5公斤重为宜。 海南一绝:石山壅羊 凡来海南的客人,东道主都喜欢将其带到火山口,领略了马鞍形风景之后,接下来就是品尝石山壅羊。 石山壅羊产于琼山市,圈养,饲以石山地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。食用的最佳的壅羊是出生半月至20日的羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。 壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖,以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块,熬汤,汤中配以鲜笋和酸菜,将皮肉薄片烫煮。 山羊肉火锅的佐料十分讲究,味道奇特,除用什锦酱为主外,还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等,其味香甜中略有酸辣。 目前,在石山地区已形成一批羊餐馆。 椰奶鸡 椰奶鸡出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰 (外号“琼南四爹”)之手。当年宋子文返琼省亲尝此菜,甚为赞尝。其制作方法经几十年流传演变,厨师们各自发挥,已无单一的固定格式。但基本料味不变。文昌鸡加入上汤、姜片、葱条、 绍酒和适量味精、精盐,笼蒸炖约1.5小时。取出整鸡后,将炖鸡汁滤净,加鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖,用猛火烧锅调匀,并用湿生粉勾芡。最后,将芡汁均匀淋在鸡身上即成。 这道菜鸡肉嫩滑,椰香浓郁,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。 黎苗美食 海南独具特色的黎苗饮食品深受中外游客的青睐,不少品尝过它的客人们都赞不绝口,且令其回味无穷,醉在其中。 黎苗饮食之所以备受青睐,自有它迷人的地方。先说菜类吧,像又酸又甜,且有酒味菜香的“鱼茶”,是黎苗同胞招待贵客时才拿出来的上等好菜,它是用煮熟的米饭与生鱼一起拌入罐子里,加上调料,密封过8天后发酵而成。此茶可制成干茶和湿茶两种,也可如法炮制成“肉茶”、“菜茶”和“蛋茶”等。此外,还有“清煮五指山猪肉”、“烤牛肉”和“火烘鸡蛋”等等。风味都别具一格。不少游客在通什、保亭、白沙等琼南黎苗地区竞相品尝时,都连连称赞:“好吃!真好吃!”饭类有呈红、黄、黑色的“三色饭”,其味芬芳,溢着饭香、姜香、和香蕉香味。此食是用山兰米分别和呈红、黄、黑三色的野姜渣汁搅在一起,再用香蕉叶包住后煮或蒸熟。还有用红米、白米和黑米分别煮或蒸成的“红饭”、“白饭”和“黑饭”,前者味道甜香,次者香气甚浓,入口有粘性,后者味道酸稍涩。另外还有“芭蕉饭”、“木薯饭”、“竽头饭”和“山薯饭”等等,均各有其特点,这些都能令中外食客胃口大开。酒类有“酒滴”,是糯米酒中的上品纯酒。糯米酒是把煮熟的糯米饭拌上自制的酒饼盛入缸子里封好。过一周后发酵而成。而“酒滴”则把搅上酒饼的糯米饭用香蕉叶包住放在酿酒筐的滤层上,一周后出酒时则滴在放在滤层下的盆子里。这酒甜蜜香纯,是深受欢迎的少有特种酒。还有用煮熟的木薯块拌上自制的酒粉装入坛子到7天后酿成的“木薯酒块”与“酒液”,以及“木瓜酒”、“番薯酒”和“山兰酒”等,皆有独特之处。许多海内外游客在通什的民族宾馆、旅游山庄、度假村、五指山黎苗山寨和琼中、保亭、白沙等地的宾馆酒家及旅游景点里品尝到如此美酒时,都不停地赞叹:“好酒!好酒!” 。 小吃,在黎苗饮食中亦富有特色。“糯米饼”、“木薯粑”和“山兰椰叶粽”就是当中较有特色者。前两者分别用糯米粉、木薯粉拌上黑芝麻粉烘煎而成,质软味香而甜,都各有糯米、木薯和芝麻的香气,后者是用椰子叶织成的袋子盛入山兰糯米,放进不同的粽馅后将它煮熟,既有椰叶的微香又有糯米与馅的幽香爽口。 总之,黎苗饮食在大体上可分为菜、饭、酒和小吃等几大类,享有较高的知名度。到琼南黎、苗族地区的海内外来客,都要品尝一番。如今我省许多宾馆酒家已把它列进自家的食谱中,同时,还被省烹饪协会列入海南食谱中富有特色的一个支系,在我省饮食文化的百花园中独树一帜,具有广阔的发展前景。近日,通什市还特意组织了许多宾馆酒家进行黎苗美食评比,不少市县也在挖掘和发展黎苗饮食,使黎苗饮食美食更具知名度。 抱罗粉 抱罗粉也是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。 抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。 吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。 抱罗粉汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。
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