2017年全球原奶消费量为10.45亿吨，较2016年的10.35亿吨增长0.9%。中国原奶消费量为0.41亿吨，中国原奶消费仅占全球的3.91%。中国原奶消费全球占比仍然较低，主要是由于我国奶制品人均消费与国外有较大差距。
相关报告：智研咨询发布的《2018-2024年中国原奶行业市场运营态势及投资战略咨询报告》
2010-2018年全球原奶产销量走势图
资料来源：智研咨询整理
2010-2018年全球黄油产销量
资料来源：智研咨询整理
2010-2018年全球奶酪产销量
资料来源：智研咨询整理
2010-2018年全球奶粉产销量
资料来源：智研咨询整理
2010-2018年全球脱脂奶粉产销量
资料来源：智研咨询整理
2010-2018年全球液态奶产销量
资料来源：智研咨询整理
欧盟是全球最大的奶制品消费区域，根据测算，2017年欧盟原奶消费量为17088.1万吨。
2013-2017年欧盟奶制品消费统计表（单位：千吨）
| 奶制品 | 2013年 | 2014年 | 2015年 | 2016年 | 2017年 |
| 液态奶 | 33,800 | 34,066 | 33,800 | 33,600 | 33,550 |
| 奶酪 | 8,656 | 8,883 | 9,087 | 9,093 | 9,125 |
| 黄油 | 2,031 | 2,162 | 2,150 | 2,181 | 2,185 |
| 全脂奶粉 | 296 | 331 | 314 | 345 | 336 |
| 脱脂奶粉 | 848 | 887 | 981 | 809 | 936 |
资料来源：USDA
2013-2017年欧盟原奶消费量走势图
资料来源：智研咨询整理
现在对于全球的原奶需求，主要消费地区如美国、欧盟受就业影响，乳制品需求增长不足，新兴国家经济增长放缓，主要增长依然是亚洲，特别是中国和印度。未来几年，全球原奶市场仍有一定增长空间，预计仍将保持一定的市场增速，新兴市场是全球原奶市场主要增长点。
预计 2018 年全球奶牛数量同比小幅增加，带动供给温和增长。根据 USDA 预测，2018 年全球奶牛数量 14406 万头，小幅增长 1.5%。考虑目前主产国奶农养殖趋向理性，加之奶牛养殖到产需 2 年周期，短期泌乳牛数量难以较快提升，直接限制了原奶产量过快增长，我们根据 USDA 乳制品供求预测数据折算后，预计 18 年全球原奶产量小幅增加 2%，整体增长较为温和。几大主要出口国中欧盟、美国奶牛数量基本持平；新西兰、澳大利亚、印度奶牛数量小幅增长。重点分析新欧美澳，主因四国四大原奶主产国乳品出口占比超 70%，对全球原奶供需影响最大。根据 USDA 预测，主要出口国欧盟、美国 2017 年奶牛数量约 2351、939 万头，预计 18 年基本持平；新西兰、澳大利亚经历 15-17 年三年奶牛数量去产能后，分别在 17 年达到阶段低点 490、166 万头，预计 18 年小幅增加 0.5%、0.6%；印度因其特殊的宗教和政策原因，奶牛数量近 8 年均保持 3%以上快速增长，预计在 18 年达到5850 万头，同比增加 3.5%，是拉动全球奶牛数主力，虽然奶牛数量增长较快，但因其乳制品主要满足国内需求，进出口量较小，对于全球乳品供需及进出口影响远不如新欧美澳，因此对国际奶价的整体影响较小。
2013-2017年全球奶牛数量走势图
资料来源：USDA
2017年全球奶牛数量分国家统计（单位：千头）
资料来源：USDA