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芒果冰激凌

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-05-13  浏览次数:70
核心提示:主料:芒果辅料:淡奶、樱桃调料:白砂糖芒果冰激凌1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,细砂糖18克,樱桃适量,(糖的用量自由
主料:芒果
辅料:淡奶、樱桃
调料:白砂糖
芒果冰激凌

芒果冰激凌

1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,细砂糖18克,樱桃适量,(糖的用量自由掌握,不同的水果本身的甜度也不一样,冰激凌浆可以适当甜一些,因为冰冻后,甜度会有所降低)
2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥,要多打一会,把芒果的纤维都打断,冰激凌会更细腻一些
3.樱桃切碎备用
4.淡奶加入细砂糖打至六七分发,大概还能勉强流动的样子就可以了
5.把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌
6.冰激凌浆加入樱桃碎 搅拌均匀
7.拌好的冰激凌浆倒入盒内,入冰箱冷藏,每过一小时,拿出来搅拌一下,用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些
8.装盘
甜杏冰激凌
主料:牛奶、淡奶油
调料:杏酱、白糖
1.淡奶油加糖打到7分发,加牛奶
2.加甜杏酱,装入玛芬杯冷冻
奶油冰激凌
主料:鸡蛋黄、牛奶
辅料:淡奶油
调料:白糖
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3、将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
小技巧
1.一定是新鲜的生蛋黄
2,淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完
3.多次搅拌是为了让冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶产生
4.装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
 
 
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