| 保质期 | 24个月 |
|---|---|
| 存储条件 | 阴凉处 |
| 化学名 | 植脂末 |
| 名称 | 植脂末 |
| 用途 | 维生素类与矿物质类 |
| 主要用途 | 植脂末 |
| 主要营养成分 | 植脂末 |
| 外观性状 | 粉末 |
| 品牌 | 华悦 |
| 型号 | 食品级 |
1.简介
植脂末又称奶精、粉末油脂，是综合现代高科技以精炼植物油或氢化植物油、玉米糖浆、牛奶蛋白为主要原料，采用现代生物工程、食品工程高新技术——微胶囊技术加工而成的水包油型（O/W）的新型产品。是一种独特的水溶性乳化、混浊剂，是一种新型食品配料。由于植脂末拥有奶源的特性，能够改善食品的品质、丰富食品的香味，所以被广泛应用到三合一咖啡、奶茶、麦片、配方奶粉、冰激淋、调味品等。
2.性状
白色结晶粉末
3.用途
在冰淇淋和雪糕生产过程中，使用植脂末，主要有这样几方面的优点：
1．添加植脂末，可以减少奶粉的用量，降低生产成本。例如，在原来不用植脂末的雪糕配方中，如果奶粉的用量为8％，现在，可改用一部分植脂末，将奶粉用量定为5％、植脂末用量定为3％。植脂末的价格比奶粉更低。
2．植脂末具有运输方便、容易保存、乳化性能良好等特点。在使用过程中，只要将植脂末与奶粉一同加入配料桶中，搅拌均匀即可，使用十分方便。
3．植脂末具有乳化稳定功能，可使冰淇淋和雪糕的组织更加稳定、结构更加细腻。
4．植脂末可以适当降低冰淇淋和雪糕的冰点，赋予产品良好的口味。