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食品加工机械与设备是以现有多种食品机械与设备方面的及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。

本书对罐头食品、乳制品、面糖食品和饮料等四大行业的生产设备、辅助设备作了系统介绍。把

食品工厂常用的物料输送设备、包装设备和制冷设备放在一起，统一介绍。

本书用大量插图介绍设备的工作原理、基本结构、主要工作部件，对各种设备的调整、使用维护

方法及其主要工艺计算方法，如生产能力的确定、配用电机功率的计算和热量的耗损，都作了介绍，

避免了繁多的理论推导和演算。

本书为全国轻工业中等专业学校食品工程专业。亦可供从事食品生产的工人、技术人员、管

理干部参考学习，还可作为职业高中、技校、各食品专业培训班的。