将酸奶和苹果混合（苹果切丁），是不是可以进行发酵，如果是那么需要几天，可以发酵好，酸奶会不会变质？冷饮制作,

2022-04-24 02:05 已解决

能够发酵，时间1-3天即可，不能放到冰箱里，乳酸菌在低温下活性会降低的。 同样酸奶估计得冷饮或稍温，高温会杀死乳酸菌。 另外，苹果的要求比较高，尽量不要含有农药残留或抗生素的，会杀死乳酸菌。 乳酸菌对这些要求都挺高的 冬天，常温下酸奶还不会变质。

1-3天 温度最好控制在37度，常温20度以上也行（效果差些） 注意盛放酸奶的容器要密封 （这样其他耗氧菌才不会生长，厌氧环境下乳酸菌产乳酸抑制其他菌） -------------------- 不过这样做的意义似乎不大 酸奶买到手的时候已经发酵的很好了 即使加入苹果也长不出多少新的乳酸菌来 工业食品生产我虽然没见过 也绝对是乳酸菌发酵好了以后， 装盒前加入水果的

不会变质！因为蒙牛和伊利都有苹果味的酸奶！这是我一个朋友告诉我的！

个在冰箱里不至于会变质.