珍珠奶茶的详细制作方法？

珍珠奶茶的制作方法？原料需要哪些？器具需要哪些呢？请详情告诉我下，谢谢！
2022-04-24 06:47 已解决

茶粉：百干道锡兰红茶
    （因茶不同出茶率均有不同，以我觉得较好的一款为例）
    
    奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精
    （正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比较多，奶精也有好坏分很多种，现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例）
    
    制作配方：
    
    港式奶茶（丝袜奶茶）
    茶粉：水= 1：25
    茶汤：淡奶= 3：1
    糖：奶茶= 1：15
    
    鸳鸯奶茶
    港式奶茶（同上）
    咖啡：奶茶= 4：6
    注：咖啡用意大利咖啡最佳
    
    台式奶茶（原味珍珠奶茶）
    茶粉：水= 1：80或100
    茶汤：奶精= 1：12
    糖：奶茶= 1：15
    
    制作方法：
    （此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例）
    
    制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，滤袋（也就是港式奶茶中用的“丝袜”）。
    方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲泡到A壶，将滤袋拿出（含茶粉的）放入B壶，将A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。
    
    茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。
    
    注意：用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求，时间短茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的，你可以参照这个方法去尝试。

台湾的珍珠奶茶？？？
     一、工具。烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管
    制作过程可以买份配方的，不是太贵，选择一个信誉好点的网站购买即可，不贵的，几十元钱而已。www.cyzf98.cn朋友给我推荐的这个网站，感觉不错，买了一份