开冷饮店，给些建议，和给些经验

我刚毕业，打算自己经营冷饮这方面，不是很小的那种摊位，而是100多平的冷饮餐厅，可以顺带着蛋糕甜点类 可现在又些问题困扰我 1，听别人说，最好是加盟一个店，这样就不会发生食物中毒等这方面问题的发生，不然自己出去买的材料，很难有保障，可是如果加盟，加盟费并不是个小数字，去租一个大点的店面就几乎把我的钱都花的差不多了，而且加盟的店每年都要上交加盟费，这对于我这个新开店的人，压力很大 2，社会上的潜规则，因为这种店没有多少技术含量，竞争很激烈，难免有人心思不正，砸店找事等问题都有 想请大神们帮我想想，给我一点建议和你们开店时的经验，经历