黑玉米胚饮料工艺流程:原料(黑玉米胚)打浆→调配→均质→脱气→灌装→→检验→成品 黑玉米胚饮料操作要点: 1.挑选除杂:选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚,过筛除杂。用70℃的热水浸泡2小时,使其吸水软化。 2.打浆、细磨:软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆,筛孔直径为0.5毫米,然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化。 3.调配配方:黑玉米胚7%、白砂糖10%、柠蒙酸0.08%、抗坏血酸0.01%、黄原胶0.02%、乙基麦芽酚0.01%、复合乳化剂0.25%、热水82%。 调配时先将砂糖用热水溶解后过滤进入配料罐,拌入稳定剂,乳化剂与胚芽浆搅匀溶解后加入糖浆中,并加入其它辅料,加水定容后,用柠檬酸调整酸度,使PH值为3.8~4.2。 均质:将混合液预热至70℃,用高压均质机均质2次。次压力为25~30MPa;第二次压力为15~20MPa。 4.脱气:均质后的浆液于真空脱气机中脱气,真空度0.06~0.09MPa,温度为60~70℃。 5.用灌装压盖机组定量灌装并封口,送入锅中进行加热,公式为15~20分钟,95℃。后迅速冷却至35℃以下,经过检验,合格者贴标即为成品。 黑玉米胚饮料是利用黑玉米加工后的副产品胚芽为原料,经过一系列的工艺处理而制成的一种营养保健饮料。 该二维码7天内(04-13 前)有效,重新进入将更新!