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2022-04-23 11:16
谁能教教我做烧仙草的全部步骤？高分相送冷饮制作, 已解决
 悬赏分：40
- 解决时间 2022-04-24 08:28
我在当地开了一家冷饮店，发现本地很多人都喜欢吃烧仙草，但有不知道该怎么做，材料就只有一桶烧仙草液，我到别的地方吃过，里面有很多的材料，都有些啥啊，做一份烧仙草全部材料即做法，那些配料的比例都是多少？成功了一定高分奖励。！！！
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2022-04-23 11:30
烧仙草 【介绍】
烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
【做法】
1. 放入1000CC(1cc=1毫升=10^-3升)水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；
2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
【分类】
1、古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：
仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。
康健小秘诀：
1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。
2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。
2、原味烧仙草
材料：
烧仙草液...1000 c.c
水...1500 c.c
二砂糖...300公克
芶芡材料：
太白粉...30公克
水...500c.c
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
3、冬瓜烧仙草
材料：
烧仙草液...1000c.c
水...1500c.c
冬瓜块...半块
芶芡材料：
太白粉...30公克 (一公克=1g)
水...500c.c
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
4、黑糖烧仙草
材料：
烧仙草液...1000c.c
水...1500c.c
黑糖...200c.c
芶芡材料：
太白粉...30公克
水...500c.c
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。
3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成
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2022-04-23 12:01
要用仙草煮沸很烂，要柔然后过滤，再煮沸下生粉大约30：1
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2022-04-23 12:34
烧仙草制作方法
一，热烧鲜草制作步骤：
步骤1：
买一块鲜草或者直接到市场买鲜草粉（据说一般市场里都有卖，不难找）在锅里加点水，待到水滚后加入鲜草或鲜草粉，注意控制水量，鲜草煮到糊状散发出鲜草香味为佳。
步骤2：
依人头数量买相应量的红豆和“阿得子”（市场都能买得到做好的还未煮熟的“阿得子”，价格不贵，1块钱就能让你嚼到牙齿发酸，可以分几次煮。）将红豆洗净，放在清水里泡，泡至整颗红豆里都富有水分时捞起备用。然后分别用将红豆和“阿得子”放进煮滚的开水里煮熟了捞起。注意！红豆不能煮得太烂，“阿得子”也不能让它粘在一起，捞起来时可以在冷开水里过一遍，防止它粘成一团。
步骤3：
据各人口味在碗里装适量的红豆和阿得子，然后将煮好了的鲜草浇到红豆和阿得子上，可以加点牛奶和糖水。这样，热烧鲜草就做好了。；）。。。。。
二，冷烧鲜草的制作步骤：
步骤1：
重复一里的步骤1，然后将鲜草盛入碗中，不能盛满，因为等会儿还要加红豆和阿得子。所以盛半碗为宜。再把盛好了的鲜草放入冰箱里，使其凝固。
步骤2：
重复一里的步骤2，待到鲜草凝固后放入红豆和阿得子（必须是凉的）
步骤3：
泡好蜜水或牛奶放入冰箱冷却，等其冷却后将它浇到备好了的鲜草上。这样冷烧鲜草就制作完成了。
传统与现代的烧仙草
传统的仙草制作方法是将晒干的仙草茎叶加水熬8小时以上，煮成汁液后再加入适量小麦淀粉形成固状物方可食用。
浓缩仙草汁能用于制作仙草茶、烧仙草（热饮食品）、仙草冻（冷饮食品）、仙草煮鸡等多种佳肴。仙草粉在我国使用一般都被加工成龟灵膏、凉茶等。
（一）仙草茶
仙草是百草茶中很常用的一种青草，作法简单，将仙草汁稀释6-7倍煮沸加入适量的砂糖，食用前加入少许蜂蜜，风味更佳。
（二）烧仙草
烧仙草的作法是将已提炼的仙草汁稀释最高为四倍煮沸后，加入小麦淀粉或树薯粉持续加热使其糊化，食用时再加入已预先炒熟或煮熟去皮的花生，细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后即可。
（三）仙草冻
在1765年清代医学家赵学敏所著的《本草纲目拾遗》中提到仙草冻的利用及作法：“仙草冻，出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之，止饥。山人种之连亩，当暑售之”。现今的仙草冻作法是按照烧仙草的制作方法，趁热时灌注于容器中，冷却即成。
（四）仙草煮鸡、排骨
将仙草汁稀释6-7倍煮沸，将洗净的鸡肉或排骨倒入仙草汁中，再加上适量的枸杞、熟地、黑枣煮约1小时即可食用
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