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菊粉（ Inulin ）是植物中含有的一种特殊的天然果聚糖类碳水化合物，由直链果糖分子组成，通过 -2.1- 糖苷键连接，呈直线结构，分子链平均长度约 30-35 个果糖单位，长达 60 个果糖单位，还原性末端连接一个葡萄糖残基，分子量约为 3000-5000 。菊粉含量较为丰富的植物有：菊苣 (15-20%) 和菊芋 (16-20%) ，因此国内外多以菊芋（俗称洋姜）和菊苣为原料，来开发提取菊粉和低聚果糖。 国外临床实验证明：每日摄入 40 -70g 菊粉对人体健康无不良影响，美国 FDA 于 2002 年认定菊粉为 GRAS 物质。 一般而言，在 pH 值低于 4 时，菊粉不稳定，容易被水解成果糖和葡萄糖，因此菊粉作为一种膳食纤维，适合用于 pH 大于 4 的饮料产品，例如瓶装水、茶饮料、奶茶、奶咖啡和乳制品等；此外，因为菊粉水解可以产生低聚果糖等益生元，也可以用于酸乳、乳制饮品和运动饮料等。 大量科学研究表明，菊粉具有如下的保健功能： (1 ）益生作用； (2 ）调节脂代谢； (3 ）促进矿质吸收； (4 ）预防及肥胖症； (5 ）免疫调节； (6 ）减少癌症的发病危险。 菊粉作为一种水溶性膳食纤维，具有许多优越的性质： (1 ）不被消化； (2 ）低能量； (3 ）易于加工； (4 ）高溶解性和热稳定性。 该二维码7天内（04-13 前）有效，重新进入将更新！
