软饮料属于大众消费品，已由最早期的“汽水”这一单一品种，发展为由碳酸饮料、水饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料等瓜分天下，果蔬、粗粮、大豆、咖啡等饮料寻求突破的市场新格局。软饮料行业的品类繁多，虽属于可选消费品，但由于绝大多数商品单价相对低廉(即使算上近几年各大品牌推出的高端奢侈品，单瓶价格也未超过20元)，加上口味众多，营销层出不穷，因此一直以来都受到青少年消费者的追捧。随着中国居民收入水平的不断提升和消费观念的转变，软饮料行业成为中国消费者的主流饮品。
中国软饮料行业的发展历程一览
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饮料行业产量自2012年开始增速放缓，至2017年增速开始加快，2018年饮料全行业产量的增速同比增长6.9%，增速较2017年继续加快，增长态势良好。并且根据分月增速来看，2018年的单月增速均为正增长，好于2017年分月增长数据。饮料酒水各类目成交额在低线城市保持了高速增长。低线城市的咖啡、麦片、冲饮等饮料获得了量价齐升。
软饮料产量单月同比增速对比
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软饮料分年度产量以及同比增速
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2017-2018年饮料酒水成交额及同比增长速度
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低线城市的咖啡、麦片、冲饮等饮料量价齐升
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饮料的消费人群按年龄分布
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购买饮料的决定因素按重要性排序
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软饮料行业规模不断扩大，其销量从2012年12836万吨增至2018年15634.8万吨，6年CAGR为3.34%；其中2017年销量首次出现下滑，2018年恢复增长。其营收从2012年4715.92亿增至2018年6439.61亿，6年CAGR为5.33%。假设未来三年每年保持2%的增长，我们预计2021年软饮料行业将达到6834亿。
2012A-2018A软饮料行业规模（亿）及yoy（%）
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2012A-2018A软饮料行业销量（吨）及yoy（%）
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中国软饮料行业经过30多年的发展，目前形成种类众多、数目庞大的产品体系。从产品属性类别上划分，中国软饮料行业可以划分为瓶（罐）装水、碳酸饮料、浓缩果汁、果汁、即饮咖啡、功能饮料等。不同产品虽属性不同，但基本满足各种人群的消费需求。面对日益复杂的消费者需求，软饮料行业也很难产生普适性的产品，因此行业集中度一直比较低。
中国软饮料行业产品属性划分一览
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随着中国消费者消费观念转变，对食品饮料的追求逐渐向健康、安全方向考虑。瓶（罐）装饮用水中含有丰富的矿物质和微量元素，水源地得到国家环境部门的认可，为了追求健康和安全，越来越多的消费者选择瓶装水、果汁饮料、茶饮料等。2017年瓶（罐）装水在整个软饮料行业比重为29.4%
由于消费市场趋于碎片化，软饮料行业竞争呈现加剧态势，行业集中度有所降低，软饮料行业CR5占比从2012年47%下降至2017年40%。排名第一的是可口可乐，其占比从2012年17%下降至2017年14%；排名第二的是顶新国际，其占比从2012年17%下降至2017年12%。
相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国食品饮料行业市场现状调研及市场发展前景报告》