中国是茶叶的发源地，拥有近五千年的饮茶历史。作为茶叶消费大国，中国茶饮市场规模巨大。新式茶饮的出现，为茶饮市场的发展带来了另一种可能。新式茶饮在原叶茶的基础上进行组合与创新，赋予传统茶饮新的内涵。
2015-2019年中国茶叶供需情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
新式茶饮是由上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮品。按照制作方式不同，新式茶饮可分为奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等，其中又以水果茶和奶盖茶为主。
新式茶饮按制作分类
资料来源：智研咨询整理
中国茶饮行业分为三个阶段：（1）1990-1995年，以奶茶为主。（2）1996-2011年，以奶盖茶为主。（3）2012年至今，以新式茶饮为主。
中国茶饮行业发展历程
资料来源：智研咨询整理
新式茶饮上游以茶叶、奶制品、水果、糖、包装产品等原材料供应商为主。下游经过门店、电商平台、微商城、小程序和外卖等销售渠道，最终流入消费者。
新式茶饮产业链结构
资料来源：智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国新式茶饮行业市场经营管理及投资前景预测报告》
自2016年起，国内新式茶饮进入快速发展期，随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。2020年中国新式茶饮市场规模约为1020亿元。
2017-2021年新式茶饮市场规模及预测
资料来源：智研咨询整理
茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。尤其是经过疫情的冲击，一方面大量长尾商家停业，另一方面是头部品牌的迅速扩张，品牌优势更加凸显，强者恒强。
新式茶饮行业各级城市门店数量（万家）
资料来源：智研咨询整理
2018-2020新式茶饮头部品牌门店增量对比
资料来源：各品牌官网、智研咨询整理
新式茶饮目前仍是通过网红定位建立产品文化来吸引用户，这样导致了品牌经营理念的高度相似性，对于产品也需要不断的推陈出新，用爆款吸引更多的用户，创新、差异化成了新式茶饮重要的方向。