一、发展概况
碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。
碳酸饮料品种类型
资料来源：智研咨询整理
碳酸饮料生产工艺可分为一次灌装法和二次灌装法。一次灌装法又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合法。将调味糖浆与水预先按照一定比例泵人碳酸饮料混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化再装入容器。
碳酸饮料生产工艺
资料来源：智研咨询整理
二、发展现状
随着经济的飞速发展，生活节奏的加快，人们品味的多样化，好喝的可乐越来越受到顾客的青昧，碳酸饮料市场行情越来越好。2013年以来我国碳酸饮料产量呈波动趋势，2018年中国碳酸饮料产量1744.56万吨，同比增长0.01%；2019年中国碳酸饮料产量1845.33万吨，较上年增长100.77万吨，同比增长5.78%。
2013-2019年中国碳酸饮料产量及增速
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
我国软饮料年总产量中，碳酸饮料居第二位，位于饮用水之后，2018年中国软饮料产量15679.2万吨，碳酸饮料占软饮料比重11.13%；2019年中国软饮料产量17763.5万吨，碳酸饮料占软饮料比重10.39%。
2014-2019年中国碳酸饮料产量占比情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
碳酸饮料两大巨头可口可乐和百事可乐。随着近年来消费者健康意识不断提高，碳酸饮料市场开始走下坡路，两大巨头受到了最大的影响。从可口可乐公司来看，公司营业收入持续呈波动趋势，2018年营业收入318.6亿美元，净利润54.34亿美元；2019年营业收入372.66亿美元，净利润89.2亿美元。
2013-2019年可口可乐营业收入及净利润
资料来源：公司年报、智研咨询整理
智研咨询发布的《2020-2026年中国碳酸饮料行业市场需求前景及销售渠道分析报告》数据显示：从可口可乐公司来看，公司营业收入持续呈稳定趋势，2018年营业收入646.61亿美元，净利润125.2亿美元；2019年营业收入671.61亿美元，净利润73.14亿美元。
2013-2019年百事可乐营业收入及净利润
资料来源：公司年报、智研咨询整理
三、发展趋势
随着社会的发展和人民生活水平的提高，健康已成为人们食品消费关注的重要因素。如过量食用糖会引起肥胖和糖尿病等健康隐患，经济发展水平较高地区的消费者已逐渐减少糖的摄人量。因此，饮料产品开发应在符合消费者需要的前提下突出饮料低糖、低脂、低热量的“三低”和无人工合成添加剂和无合成香精的“二无”概念。
碳酸饮料行业发展趋势
资料来源：智研咨询整理