2014年乳制品制造行业销售收入为3，298亿元，同比增长18.07%；2015年1-9月，销售收入达到2，443亿元，同比增长2.35%。2014年乳制品制造行业利润总额为225亿元，同比增长25.63%；2015年1-9月，利润总额达到159亿元，同比增长8.37%。2015年，乳制品制造行业销售收入和利润增幅大降，是因为乳制品行业同时面临库存增加和需求骤降等问题。据调研，目前乳制品行业去库存的效果比较好，同时人们对乳制品的需求有所增加，行业可能在2016年后恢复中高速增长。
随着现代生活水平的提高，人们对鲜奶、乳制品的质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中国居民人均可支配收入及消费水平的持续提升以及对健康的日益关注，将促使国内高端优质原奶需求保持强劲增长，并有望享受高于行业整体的增速。国家、社会以及媒体继续通过加强监管和监督，不断促进乳制品行业规范化发展。行业内部产品结构进一步升级，高价位、高附加值的产品逐渐获得市场青睐。在外部环境和消费需求的共同推动下，乳制品行业销售额保持稳定增长，原奶的需求以及价格不断增长。
未来，乳制品制造行业的企业既面临国内企业间的厮杀，也面临着外来企业的竞争。国内参与竞争的企业众多，大部分规模较小，价格成为唯一的竞争手段。国内奶源价格高，企业生产成本高涨问题短期内不可能得到解决，加之这些企业自我消化成本能力较差，企业面临成本上涨和进口奶低成本的双重挤压，可能诱使部分企业铤而走险，违规生产不安全产品，诱发食品安全问题。未来，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，就是大型企业将仍然保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况，可能会停产、破产甚至是倒闭。
乳制品产量预测
2015年1-10月，中国乳制品产量达到2，286.3万吨，同比增长4.27%；2016年1-9月，中国乳制品产量达到2，195.6万吨，同比增长7.5%。
预计2017年我国乳制品产量将达到3，059万吨，未来五年（2017-2021）年均复合增长率约为5.65%，2021年产量将达到3，811万吨。
数据来源：公开数据整理
相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国乳制品市场分析预测及投资前景预测报告》