奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品。其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是 通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高， 近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生 素等营养成分，是纯天然的食品。
2006-2016 年，国内奶酪消费量 CAGR 约 18%，销售额 CAGR约 27%。其中，2016 年，我国国内奶酪消费量为 6.9 万吨，销售额超过 40 亿元，同 比增长约 14%。2010-2016 年，我国奶酪进口量 CAGR 约 28.14%，进口额 CAGR 约 25.29%；2017 年 1-6 月，我国进口奶酪量为 5.86 万吨，同比增长 28.63%，进口额为 2.59 亿美元，同比增长 33.28%。
2009 年以来我进口国奶酪数量变化
数据来源：公开资料整理
2009 年以来我国进口奶酪销售额变化
数据来源：公开资料整理
目前美国每年奶酪消费量 约 371 万吨，日本和韩国分别为 23 万吨 和 11 万吨，而我国仅 6.9 万吨，差距不小。 人均消费方面就差的更远了，日本和韩国的人均消费量分别为 2.26 千克和 2.57 千 克，我国目前仅为日本和韩国的 1/50，因此，未来提升的空间非常大。
各国奶酪消费量对比
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各国人均奶酪消费量对比
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整体来看，我国奶酪行业尚处于快速成长过程中，因此市场格局比较分散，行业 CR5 约 50%。由于国外生产奶酪的历史较长，因此相对而言，目前在国内占据领导位置的主 要还是国外品牌，市占率排名前 5 的品牌有四家都是国外的。排名第一的品牌是百吉 福，是法国保健然公司旗下品牌，目前市占率超过 25%；第二的是安佳，是恒天然旗 下品牌；第三的是乐芝牛，是法国贝勒集团旗下所有；第四的是总统，是拉克塔利斯 其他所有。第五的是妙可蓝多，是前五中唯一的一家国内品牌，是广泽股份旗下品牌。
国内奶酪市场企业结构
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国内奶酪销售渠道结构
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相关报告：智研咨询发布的《2017-2023年中国奶酪市场分析调研及发展趋势研究报告》