酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶行业2018年1-7月销售额达9.08亿元，同比提升24.9%，其中销量增38.1%，均价减9.3%，实现量增价减，增速环比前六月下滑，略微呈现下滑态势。其中单7月1.12亿同减11.3%，销量同减5.8%，均价同减10.0%，环比6月增速下滑转负，受国内社会消费增速持续下滑等因素酸奶销售幅度下滑。天猫：淘宝销售占比约7:3，淘宝占比同比提升，行业品牌意识略有削弱。客单价100元以上占比维持6%小幅下滑，18年7月20-50元价格区间销售额略有收缩，50-100区间份额小幅上升，中高端化消费趋势开始占据主导。2018年7月酸奶销售额1.12亿，7月销售额较去年同期-11.3%，同比增速下滑转负；拆分量价来看，销售额下滑的驱动因素是量与价的下滑。7月全网销量同比-5.8%；均价同比-10.0%。
酸奶全网销售额（元）
数据来源：公开资料整理
酸奶全网销量（件）及销售均价（元/件）
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酸奶同样以整箱销售为主，2017年下半年，50元以上和50元以下销售额基本相当。18年7月20-50元价格区间销售额略有收缩，50-100区间份额小幅上升，中高端化消费趋势开始占据主导。
酸奶各价格区间销售额占比
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酸奶主要品牌线上销售额份额
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相关报告：智研咨询网发布的《2018-2024年中国酸奶行业市场全景调研及发展前景预测报告》