从产销量情况来看，2017年乳制品累计实现销售额3759亿元，同比增长4.4%，增速低位回暖，景气回升。乳制品行业集中度CR10保持在65%左右，前两位龙头企业伊利、蒙牛市场占有率分别为22%、21.8%，呈现较明显的双寡头格局，其中龙头伊利近两年市占率提升1.5pcts，发展势头良好，第3到第10名市占率差距较小。
乳制品上市公司收入表现
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相关报告：智研咨询发布的《2018-2024年中国乳制品行业市场分析预测及投资战略研究报告》
乳制品行业销售额及增速
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乳制品行业市场份额（%）
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2016年以来，乳制品行业景气出现明显回暖，从人均乳制品消费支出来看，其同比增速自2011年以来逐步下降，到2015年达到最低点1.7%，而2016年以后，行业出现拐点，人均消费量增速回升，且呈现持续改善的趋势。2017年液态奶行业收入同增约7.5%，较2016年同期提升4.8pcts。而从结构上来看，本轮景气回升主要驱动力在于三四线城市，数据显示液态奶市场在低线城市的增速更高，县及乡镇增速分别为9.5%与8.3%，重点城市及省级市增速仅2.8%及6.5%，低线城市引领行业增长。
2003-17年人均乳制品消费支出及同比
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乳制品行业低线城市增速高于全国（%）
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从我国消费占比最高的液态奶来看，2016年我国东部和南部较发达地区的液态奶人均消费量分别为26kg和31kg，趋近韩国（33kg/人）和日本（31kg/人），发达地区人均饮奶量逐渐饱和；而欠发达地区如西部和中部地区的人均消费量仅为12kg和13kg，不到日韩的一半水平，上升空间大。纵向来看，2015年后我国人均乳制品消费支出增速逐步放缓，即一二线城市人均饮奶量趋于饱和后三四线并未立即跟上，其背后的主要原因在于2013年下半年至2014年初原奶价格大幅上涨期间，行业龙头伊利、蒙牛等通过产品结构升级，推出安慕希、纯甄等明星单品提升高端化比例。
中国各地区乳制品人均消费量（kg/人）
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牛/酸奶平均价在2010年以来持续上涨
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2014年国际及国内原奶供给大幅增加，我国生鲜乳主产区价格快速下滑，同比下滑一度达20%至3.41-3.45元/公斤的较低位置。供给增加给主要乳企带来库存压力，同时终端需求疲弱，乳企被动促销剧增，同时由于需求较弱，主动促销也愈演愈烈。一方面产品价格逐渐下降到三四线和农村区域消费者较能接受的价格范围；另一方面这些区域主动选择的消费升级也促使其消费方式向一二线城市靠近，再配合渠道下沉，三四线城市和农村区域接棒高端乳品在一二线城市的高速发展，引发了乳制品行业的景气反转。
原奶供给恢复，奶价持续下行（元/kg）
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2010-2017年液态奶市场规模（百万元）
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目前三四线城市人均液态奶的年消费量约为16千克，农村地区人均液态奶年消费量约为7千克，2016年酸奶和牛奶的零售价分别为14.4元/千克和11.6元/升，根据中国奶业协会的数据，两者占液态奶的消费占比分别为21%﹕79%，因此均价为12.2元/千克，若三四线城市人均液态奶的消费量达到一线城市的水平31kg，农村地区达到三四线水平16kg，不考虑城镇化，三四线城市约5亿人口、农村6亿，预计液态奶市场有望扩容超1500亿元，2017年液态奶市场规模为3670亿元，有望带来40%以上空间。