淡奶油是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在30%以上，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。近年来，随着居民生活条件的改善以及西方饮食习惯的逐步渗透，国内居民的饮食习惯逐渐改变，含淡奶油类食品越来越受到人们的喜爱和欢迎。
1、淡奶油市场规模
智研咨询发布的《2019-2025年中国淡奶油行业市场研究及投资前景预测报告》统计数据显示，2017年我国国内淡奶油市场规模为105.26亿元，2018年我国淡奶油市场规模增长至117.39亿元，规模同比增长11.52%。
2012-2018年我国淡奶油市场规模走势
资料来源：智研咨询整理
2018年我国植物性淡奶油市场规模为61.26亿元，规模同比增长12.96%，占同期国内淡奶油市场规模总量的52.19%；动物性淡奶油市场规模为56.13亿元，规模较2017年同期增长9.99%，占同期国内淡奶油市场规模总量的47.81%。
2012-2018年我国淡奶油产品市场结构变动趋势
资料来源：智研咨询整理
2、淡奶油产量
近年来国内淡奶油行业产量快速增长，从2012年的21.52万吨增长到2018年的43.53万吨，如下图所示：
2012-2018年中国淡奶油行业产量情况
资料来源：智研咨询整理
国内淡奶油生产企业主要集中在植物性淡奶油产品，2018年国内淡奶油产量43.53万吨，其中植物性淡奶油产量34.48万吨，动物性淡奶油产量9.05万吨。
2012-2018年中国淡奶油细分产品产量结构
资料来源：智研咨询整理
3、淡奶油需求
淡奶油以食用油脂及乳制品为主要原料加工制成，一般作为天然奶油的替代品使用，与植脂奶油的用途较为相似。近年来慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品产业的快速崛起推动了我国淡奶油市场的发展，2018年我国淡奶油需求总量达到52.88万吨。
2012-2018年我国淡奶油需求量统计
资料来源：智研咨询整理
4、淡奶油市场集中度
淡奶油在国内的产量不大，进口依赖性强。目前，进口品牌以新西兰恒天然集团“安佳”、“NZMP”无盐黄油为主，近10年来增长迅猛，目前年销售量市场份额10.6%。国产品牌中以上海海融食品科技股份有限公司、南侨食品集团（上海）股份有限公司为主导，2018年淡奶油销量份额分别为7.6%、2.9%。另外一家本土企业蒙牛乳业的“北纬牧场”黄油年销量份额在1%左右。
2018年中国淡奶油行业部分企业销量份额
资料来源：智研咨询整理