奶类是指鲜奶以及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、雪糕、干酪等产品。
一、奶类产量
随着居民收入水平的提高，中国奶类生产量增加，随之中国奶类生产价格指数呈增长趋势，2018年中国奶类生产价格指数101.3(上年=100)，同比增长1.3%；2019年中国奶类生产价格指数105.6(上年=100)，同比增长4.24%。
2014-2019年中国奶类生产价格指数及增速(上年=100)
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
近年来，在世界奶业快速发展的同时，我国的奶业也步入了飞速发展的时期，我国成为世界奶业生产大国之一，2018年中国奶类产量为3176.8万吨，较上年增产28.2万吨，同比增长0.9%；2019年中国奶类产量为3297.6万吨，较上年增产120.8万吨，同比增长3.8%。
2014-2019年中国奶类产量及增速
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
中国的奶源带主要分布在中温带季风气候优质奶牛饲养带，横贯东北、西北和华北草原带，包括“三北”地区的大部分省份和胶东半岛，集中了全国70%的奶牛和超过60%的原料奶，这些地区因为适宜养殖奶牛，牛奶产量大，质量高。内蒙古是我国最大奶类产地，2019年内蒙古奶类产量为582.9万吨，其中牛奶产量577.2万吨；其次是黑龙江，2019年黑龙江奶类产量为467万吨，其中牛奶产量465.2万吨。
2019年中国各地区奶类产量
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
牛奶所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用。中国牛奶产量处于世界领先地位，2018年中国牛奶产量为3074.6万吨，较上年增产36万吨，同比增长1.18%，占奶类总产量的96.78%；2019年中国牛奶产量为3201.2，较上年增产126.6万吨，同比增长4.12%，占奶类总产量的97.08%。
2014-2019年中国牛奶产量及占比
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
我国人均牛奶占有量较多的是宁夏、内蒙古、黑龙江等地，2019年宁夏奶类总产量为183.4万吨，其中牛奶产量182.4万吨，人均占有奶量265.2公斤/人；2019年内蒙古奶类总产量为582.9万吨，其中牛奶产量577.2万吨，人均占有奶量227.5公斤/人；2019年黑龙江奶类总产量为467万吨，其中牛奶产量465.2万吨，人均占有奶量123.7公斤/人。
2019年中国各地区人均牛奶占有量
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
二、奶类消费量
2016-2019年中国奶类消费价格指数呈逐年增长，2018年中国奶类消费价格指数101.4（上年=100），其中城市奶类消费价格指数101.6（上年=100），农村奶类消费价格指数100.8（上年=100）；2019年中国奶类消费价格指数101.6（上年=100），其中城市奶类消费价格指数101.6（上年=100），农村奶类消费价格指数101.5（上年=100）。
2016-2019年中国奶类消费价格指数（上年=100）
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
中国奶类的主要消费群体集中在城镇居民，2018年中国人均奶类消费量12.2公斤/人，其中城市人均奶类消费量16.5公斤/人，农村人均奶类消费量6.9公斤/人；2019年中国人均奶类消费量12.5公斤/人，其中城市人均奶类消费量16.7公斤/人，农村人均奶类消费量7.3公斤/人。
2013-2019年中国人均奶类消费量
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
中国的奶类消费主要集中在大中城市及主产区，包括北京、内蒙古、新疆、上海等地，2019年北京每个家庭人均奶类消费量为28.9公斤/人，内蒙古每个家庭人均奶类消费量为24公斤/人，新疆每个家庭人均奶类消费量为21.1公斤/人，上海每个家庭人均奶类消费量为20.8公斤/人。
2019年中国各地区家庭人均奶类消费量
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
三、奶类发展趋势
智研咨询发布的《2021-2027年中国牛奶行业市场竞争态势及投资策略分析报告》数据显示：我国奶业发展取得了一系列成就，但仍面临生产效率不高、利益联结机制弱、产品结构不合理、人均消费量低等诸多问题。从生产层面看，与发达国家相比，我国奶牛舍饲的生产成本比较高。同时，在奶牛养殖规模化发展过程中，环保压力增大，产业发展极不稳定。
中国促奶业发展建议
资料来源：智研咨询整理
养殖业逐步恢复，生乳生产“增量提质”。随着奶牛养殖效益提高，奶牛养殖场(企业)补栏扩群积极性增强，同时，随着“促进奶业振兴”相关政策文件的发布实施，奶业现代化建设步伐的稳步推进，规模化、标准化畜牧养殖建设继续加快，优质奶源建设步伐加快，生鲜奶品质也将进一步提升。未来，物联网技术和智能化技术将广泛应用在畜禽养殖业，奶牛养殖信息化、自动化、智能化水平逐渐提高，养殖效率也将大幅提升。
中国奶类行业发展趋势
资料来源：智研咨询整理