牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的奶复，牦牛作为高海拔地区制的生物，它们的生活环境无污染。
牦牛奶分类及特点
资料来源：智研咨询整理
随着牦牛养殖技术不断加强，牦牛养殖的自动化程度日益提高，性能不断增强，而成本却有所下降。我国牦牛奶行业发展的不断进步，产业链不断完善。我国牦牛奶上游主要为牦牛养殖、挤奶设备、兽药等原材料以及设备行业，下游主要为牦牛奶流通环节以及消费者等消费环节。
牦牛奶行业产业链
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我国的牦牛经过千百年的自然选择与进化, 已形成了其独特的遗传性能和对高寒缺氧恶劣环境的适应能力。是青、藏、甘、川草原畜牧业的支柱，在当地的国民经济中占有十分重要的地位。
我国主要地区牦牛存栏量统计
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我国牦牛主要分布在青海、甘肃、西藏、四川等地，智研咨询发布的《2020-2026年中国牦牛奶行业市场营销模式及投资规划分析报告》显示：2019年我国牦牛奶年产量为84.5万吨，2014年以来我国牦牛奶产量复合增长率为3.07%。
2014-2019年我国牦牛奶产量走势图
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据统计目前我国牦牛存栏量在1500万头左右，年牦牛奶产量超过80万吨，2019年我国牦牛奶商品化收购量为11.84万吨，国内牦牛奶收购市场规模从2014年的4.12亿元增长至2019年的14.49亿元，牦牛奶的商品化开发成为近年来西部牧民扩展收入来源的重要渠道之一。
2014-2019年我国牦牛奶收购量及收购规模走势图
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随着全球科学技术的进步与发展，青藏高原地区正在被世界各地的专家和学者所密切关注，而牦牛作为该地区代表性的物种，自然也受到了来自世界各国牦牛研究学者的重点研究关注。牦牛业的发展将对提高藏民族地区人民的生活水平、满足人民的需求、保持我国边疆地区稳定团结具有重要战略意义，同时也是国家加快提升少数民族地区生活水平的重大需求之一。
牦牛奶行业加工企业可以在单纯加工干酪素的基础上积极探索开发高端产品，提高附加值，如功能性酪蛋白食品或药品等，提高在国际、国内市场上的竞争力。要加强对牦牛乳的深入研发，充分发掘牦牛乳的潜在特点和功能优势，针对牦牛乳的特点开发出系列有机高附加值产品的高档牦牛乳及乳制品是今后发展的方向。