茶饮在我国拥有深厚的文化基础，在我国已经延续了上千年。而现制奶茶和咖啡一样，都具有一定的成瘾性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。此外，经过十多年的发展，奶茶获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，前瞻产业研究院根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，得出2018年我国奶茶市场容量在1000亿元左右。
2018年中国奶茶行业市场规模
| 指标 | 数据结果 |
| 全国总人口（亿人） | 13.95 |
| 城镇化率（%） | 59.58 |
| 15-45岁人口比例（%） | 56.71 |
| 年均购买（杯) | 14.3 |
| 杯均价（元） | 15.2 |
| 市场容量 | 1025 |
数据来源：公开资料整理
一、杯装奶茶
在固体奶茶发展放缓的背景下，杯装奶茶还能迎来又一个春天吗?相较于当下大热的门店现调奶茶，杯装、瓶装、盒装以及袋装奶茶无疑更偏向于快消品类。
随着生活水平的提高，营养健康逐渐成为消费者追求的目标。固体奶茶此前在食品安全方面的质疑之声未消，无菌液体奶茶的优势开始显现，参与者多为大型饮料企业，统一阿萨姆奶茶、康师傅经典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占据了较大的市场份额。
除了外部挤压，国内杯装奶茶经过多年优胜劣汰的市场选择，竞争格局也基本稳定，香飘飘、优乐美、香约等成为主要参与者。“中国奶茶第一股”香飘飘在该领域占据半壁江山。
2014-2018年中国杯装奶茶市场竞争格局
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2014-2018年杯装奶茶龙头香飘飘市占率趋势
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从杯装奶茶整体市场空间来看，现阶段固体冲泡型奶茶发展已经进入天花板，属于衰退型品类，而液体即饮型奶茶相对而言还有一定的增长空间，但也并不是太大了。
二、新式奶茶
随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高，新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料受到消费者的喜爱。而随着奶茶行业的不断发展，更多的新技术、新设备运用到生产过程中，提高了奶茶的质量，使产品呈现出更佳的色、香、味。比如萃取设备的使用实现了茶叶萃取过程的标准化;而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感一致性。
2014年至2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%。
2014-2018年中国新式茶饮行业市场规模趋势
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伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。
2018年全国现制茶饮不同级别城市门店数量
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当前我国网红奶茶价格来看，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的贵族；而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。
2018年中国网红奶茶平均客单单价
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2018年我国奶茶行业中有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费较轻奢。而另一方面，76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1~5次奶茶，每个月喝奶茶超过10次的高频消费不到一成，消费者喝奶茶行为较为节制。
2018年消费者可接受的奶茶价格占比
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2014-2018年中国冲泡奶茶行业市场规模及增速趋势
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我国新式茶饮市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，因此其潜力仍十分巨大，市场空间也极大。中国近几年国内各线城市对于新式茶饮的销量也越来越惊人。新式茶饮包括天然鲜茶、鲜活果汁、芝士奶盖茶、新式珍珠奶茶等，其独特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。在时尚、流行元素的带动下，新式茶饮受到了青少年、潮男潮女的追捧。
经过消费升级，新式茶饮的单价大多在20-35元/杯，单品价格上已经很难有更大幅度的提升。而通过相关产品如面包，或周边衍生产品的售卖，把线下奶茶店变为一个流量入口，可以大大提高客单价。
相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国奶茶行业市场行情动态及投资规模预测报告》
