一、概况
碳酸饮料类产品是在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，通常称为汽水。碳酸饮料能产生泡沫和刺激味道的二氧化碳，喝下之后产生一种令人愉快的味道，在20世纪曾经风靡全球。
碳酸饮料可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见有可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%;可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。
随着人们健康消费意识的升级，果汁饮料、茶饮料等市场出现快速增长的态势，而碳酸饮料市场则出现了萎缩。碳酸饮料替代品日益更新，使得碳酸饮料高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步。
碳酸饮料发展历程
| 1807年美国推出果汁碳酸水，在 碳酸水中添加果汁用以调味，这 种产品受到欢迎，以此为开端开 始工业化生产。 |
| 1886年，世界上第一瓶可口可乐于诞 生于美国，由一位药剂师发明，他原 本试图用它来治疗感冒。 |
| 1898年同样是药剂师出身的布拉德配制了一 种治疗消化不良的药水，成为百事可乐的前 身。 |
| 1927年可口可乐在上海及天津设厂 生产，上海厂在1948年成为可口可 乐公司美国境外第一家年产超一百 万箱的工厂。 |
| 1978年可口可乐与中国粮油进出口总公 司签订协议，随后在北京建厂。1980年 后，碳酸饮料席卷中国市场。 |
| 随着饮料行业更多健康饮品的出现，碳 酸饮料市场出现萎缩，销量下滑。 |
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碳酸饮料分类
| 分类 | 内容 |
| 果汁型碳酸饮料 | 指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料 |
| 果味型碳酸饮料 | 指以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料 |
| 可乐型碳酸饮料 | 指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料 |
| 低热量型的碳酸饮料 | 指以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，热量低于75kJ/100mL |
| 其它型碳酸饮料 | 指含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、 能量等的碳酸饮料，如运动汽水等 |
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2013年全国居民人均可支配收入不足20000元，2018年全国居民人均可支配收入达28228元，比上年增长8.68%。随着居民收入水平的提高，居民支出不断向教育文娱方向倾斜。2018年全国居民人均教育文化娱乐支出为2226元，占比11.2%。
2016H1-2019H1居民人均可支配收入趋势
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2016H1-2019H1居民人均消费支出趋势
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2019年10月份，全国居民消费价格同比上涨3.8%。其中，城市上涨3.5%，农村上涨4.6%；食品价格上涨15.5%，非食品价格上涨0.9%。10月份，全国居民消费价格环比上涨0.9%。其中，城市上涨0.8%，农村上涨1.2%；食品价格上涨3.6%，非食品价格上涨0.2%。
新型碳酸饮料如苏打水、气泡水等产品更受人们青睐，消费者在享受健康的同时也可以享受到和传统汽水一样的感觉。苏打水无糖无热量，是相对较为健康的饮料替代品。
二、现状
近年来，国内市场对“年轻化、健康化、颜值化”等潮流品类和产品的需求增加，我国碳酸饮料产量在2014年达到1810.7万吨的巅峰后，已经是连续三年负增长，2017年产量跌至1744.4万吨，2018年不断推出的无糖碳酸饮料产品稍微拉动了碳酸饮料的产量，产量小幅增长，达到1744.6万吨。
2010-2018年我国碳酸饮料产量及增速趋势
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虽然中国市场碳酸饮料销售额在过去五年的复合增长率为2%，但以销售量计算，碳酸饮料在2015年和2016年均出现下滑，由于2017年夏天气温偏高，国内碳酸饮料销量小幅增长2.4%，而2018年再次下降，为1752万吨，降幅为1.6%。
2010-2018年我国碳酸饮料市场销量及增速趋势
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近两年碳酸饮料行业规模以上企业收入持续呈下降趋势，2017年收入为876.13亿元，同比下降5.09%;2018年营业收入再降至760.90亿元，降幅为13.15%。
2010-2018年我国碳酸饮料行业规模以上企业营业收入及增速趋势
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三、格局
目前市面上主要的碳酸饮料有可口可乐、百事可乐、雪碧、芬达。七喜、美年达等，均来自可口可乐公司和百事公司。可口可乐诞生于1886年的美国，彼时美国正在实行禁酒令，为了能够找到一个替代酒精饮料的饮料，在一次偶然的意外当中，可口可乐从中诞生。从此可口可乐便成为了正宗可乐代表，并且占据着可乐市场份额的第一。在可口可乐成功之后，百事可乐紧随其后，现在百事可乐也是可口可乐最大的竞争对手。此后，可口可乐公司相继推出芬达、雪碧等碳酸饮料，百事公司推出七喜等。
全球有51%的消费者认为糖对身体健康有消极影响。世界各国近年纷纷尝试推行少糖政策，从墨西哥在2014年成为全球第一个开征“糖税”的国家后，短短几年间，这一新的税种已在全球蔚然成风。据不完全统计，全球目前有30多个国家征收糖税。我国目前有约40万名糖尿病人，如果不采取预防行动，到了2050年，病患数量可能增至100万。
随着消费观念升级，人们对健康指数的要求越来越高，以可口可乐为代表的碳酸饮料被贴上“不健康”标签，逐渐被其他饮料所追赶抑或超越。在日本，以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大;在美国，高级水果饮料盛行;在韩国，非碳酸饮料增长迅猛，茶饮料等健康饮料逐渐占主流。从我国饮料行业的发展历程来看，碳酸饮料主导时代已经渐渐消逝，如今是健康类饮料主导时代。
可口可乐和百事可乐一起占据了中国碳酸饮料80%以上的市场份额，是当之无愧的碳酸饮料巨头。然而，随着近年来消费者健康意识不断提高，碳酸饮料市场开始走下坡路，两大巨头受到了最大的影响。从可口可乐公司来看，2013年至今，公司营业收入持续呈下降趋势，2018年更是下降至了318.6亿美元。百事公司经营业绩较为波动，饮料业务表现平平，但零食业务持续拉动业绩。2018年后，两家企业纷纷推出零度可乐、健康型碳酸饮料等新产品，带动了公司的收入增长。
2013-2019年可口可乐公司经营业绩及增速趋势
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2013-2019年可口可乐公司净利润及增速趋势
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2013-2019Q1百事公司经营业绩及增速趋势
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2013-2019Q1百事公司净利润及增速趋势
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在全民健康时代，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品成为饮料市场新宠。随着支持糖税的呼声越来越高，中国市场上的饮料企业也纷纷“未雨绸缪”。康师傅在给中国饮料工业协会的信函中表示将“积极努力地做好前期努力，避免政策到来的被动”。可口可乐等碳酸饮料巨头也升级配方，增加各个品类里的低糖、无糖产品。不过，我国消费碳酸饮料的群体较为庞大，在短时间内，碳酸饮料仍无法被完全取代。
相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国碳酸型饮料行业发展战略规划及未来趋势预测报告》
