冷冻饮品是以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品，我国将冷冻饮品分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他冷冻饮品。
冷冻饮品根据工艺及成品特点分类
资料来源：智研咨询整理
随着社会经济的逐步发展以及人们生活水平的日益提高，冷冻饮品作为休闲食品深受消费者喜爱，市场发展潜力巨大，冷冻饮品产品花色品种明显增多，产品质量有所提高，2010年冷冻饮品产量为245.58万吨，2017年增加至378.33万吨，2018年回落至239.54万吨。
2010-2018年中国冷冻饮品产量情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
智研咨询发布的《2019-2025年中国冷冻饮品行业市场运营态势及投资前景评估报告》数据显示：2018年我国冷冻饮品产量排名前十的省份分别是广东、四川、河南、北京、陕西、湖南、辽宁、湖北、江西以及浙江，其中广东、四川、河南以48.38万吨、27.80万吨以及17.22万吨冷冻产品产量位居我国前三位，产品主要以中高档为主。
2018年中国冷冻饮品产量前十省份
资料来源：中国轻工业联合会、智研咨询整理
我国东部沿海地区是冷冻饮品最集中的区域，2018年华南地区冷冻饮品产量占比22.81%，排名首位，其次为华中地区占比16.53%，东北地区一年有夏冬两个旺季，产品消费量大，2018年东北地区产量占比为9.70%，西北等地区相对比较落后，发展缓慢，2018年西北地区产量占比为8.10%。
2018年中国冷冻饮品产量区域分布
资料来源：中国轻工业联合会、智研咨询整理
目前我国国内冷冻饮品市场被外资企业、国有和股份企业以及乡镇企业和部分私营企业三分天下。
冷冻饮品市场格局
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2017年冷冻饮品制造业行业运行抢眼，冷冻饮品市场消费升级，一方面高端产品不断推出，获利空间上升；另一方面传统特色产品占据市场一片江山，“老味道”、“寻找当年的味道”传统产品得到推崇，市场拉动冷冻饮品制造业销售、利润同步增长，2017年规模以上冷冻饮品制造业完成主营业务收入471.71亿元，实现利润总额31.37亿元。2018年冷冻饮品主营业务收入为272.9亿元，实现利润总额16.7亿元。
2017-2018年中国冷冻饮品制造业主营业务收入及利润总额情况
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