“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡，也称之为“珈琲”，在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
咖啡的成分与功效
| 成分 | 功效 |
| 咖啡因 | 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 |
| 丹宁酸 | 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 |
| 脂肪 | 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 |
| 酸性脂肪 | 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 |
| 挥发性脂肪 | 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 |
| 蛋白质 | 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 |
| 糖 | 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 |
| 纤维 | 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 |
| 矿物质 | 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 |
资料来源：公开资料整理
咖啡营养成分表
| 水分 | 1.2g | 蛋白质 | 1.6g |
| 脂肪 | 16g | 糖类 | 1.7g |
| 纤维素 | 9g | 灰分 | 1.2g |
| 钙 | 120mg | 磷 | 170mg |
| 铁 | 42mg | 钠 | 3mg |
| 维生素B2 | 1.12g | 烟酸 | 1.5mg |
| 咖啡因 | 1.3g | 单宁 | 8g |
资料来源：公开资料整理
据统计：2001-2013年，我国咖啡种植面积为1.91万～9.72万公顷，其增长率处于-12.20%～51.93%之间，平均增长率为14.2%。
2001年咖啡种植面积达2.41万公顷，但受咖啡市场价格下滑影响，2002-2005年咖啡种植面积呈负增长状态，2003年和2004年咖啡种植面积缩减到1.91万公顷，2005年缩减至1.84万公顷。2006年起，随着咖啡市场价格回升，咖啡种植面积又呈正增长状态。
2013年种植面积达9.72万公顷，较上年同期增长3.3%。2013年种植面积为2001年种植面积的4倍。2014年我国咖啡种植面积约12.86万公顷。2015年我国咖啡种植面积达到了13万公顷。
2001-2015年中国咖啡种植面积统计（公顷）
| 年份 | 全国 | 同比增长 |
| 2001年 | 24145 | —— |
| 2002年 | 21200 | -12.2% |
| 2003年 | 19100 | -9.9% |
| 2004年 | 19100 | 0.0% |
| 2005年 | 18350 | -3.9% |
| 2006年 | 18590 | 1.3% |
| 2007年 | 20593 | 10.8% |
| 2008年 | 24440 | 18.7% |
| 2009年 | 30271 | 23.9% |
| 2010年 | 43220 | 42.8% |
| 2011年 | 61958 | 43.4% |
| 2012年 | 94133 | 51.9% |
| 2013年 | 97222 | 3.3% |
| 2014年 | 128600 | 28.2% |
| 2015年 | 130000 | 1.09% |
资料来源：农业部、智研数据中心整理
相关报告： 《2017-2023年中国咖啡市场供需预测及发展趋势研究报告》
